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羊肚菌栽培技術創史人、發明人朱斗錫教授
羊肚菌研究栽培發明的艱辛過程

羊肚菌的人工栽培成功來之不易,是經過了27年的研究,1000多畝的失敗,500多萬元的損失換來的。直到今天能夠商業化栽培羊肚菌,還有一些專家不相信,他們一直認為“羊肚菌的人工栽培是一個禁區,不可能栽培成功”。  

然而,我國著名的食用菌專家,四川省綿陽市食用菌研究所所長,高級工程師朱斗錫,用堅強的毅力和執著的精神,從1985年就開始研究羊肚菌,他是我國最早研究羊肚菌栽培的創史人、發明人、也是揭開羊肚菌神秘面紗的第一人,中央電視臺播放過。
    獲得國家發明專利及專利博覽會金獎,獲得國際金獎,獲得市政府科技進步獎,獲得國家創新基金項目的支持,獲得國家高技術發展“863”項目的支持,列為四川省重大科技成果轉化工程。2015年還獲得法國政府頒發的科技進步特等獎。羊肚菌它不僅是一項高精尖端技術,也是國內外率先研究出羊肚菌能夠大田商業化栽培的世界領先技術。

這是中國人首次解決了羊肚菌不能人工栽培的世界技術難題,從現在起羊肚菌已進入人工商業化栽培時代了,朱斗錫的愿望就是要盡快實現羊肚菌的技術普及,讓全世界的人們將來都能買得到和吃得起珍貴的羊肚菌,提高人們的身體健康!

眾所周知,羊肚菌是一種珍稀名貴的食用菌,它生長在大山區森林之中,一年只長一次。由于受地區條件限制,產量很少,采集十分困難。由于它功能齊全,香味獨特,食效顯著,價格相當昂貴。近幾年來我國售價一直穩定在每公斤2000—3000元,但目前老百姓一是還買不到,二是吃不起,基本上80%羊肚菌都是出口國外,特別是西歐國家更加昂貴,需要大量的貨源。

羊肚菌是世界上很名貴的食用菌,屬高級營養滋補品。含豐富的蛋白質、多糖肽、碳水化合物,多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。具有補腎,壯陽、補腦、提神的功能;可以防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果,在醫學上和保健上有重要的開發價值。

羊肚菌過去靠野生,產品很少,采集困難,人工栽培出菇難度大,羊肚菌市場統貨價格從1985年每公斤6元上升到2008年每公斤1800元,羊肚菌精品價格每公斤高達3000~4000元,23年來羊肚菌的價格翻了500多倍,而且產品還越來越緊俏,西歐國家需求量不斷增大。但我國每年野生羊肚菌收購總量不足500噸,其中80%的產品都賣到了法國、德國、意大利等歐美國家。國內市場一般很少看見,只有一些高級酒店和飯店有少量的羊肚菌。

因此,僅靠野生羊肚菌難以滿足需求,而且野生資源已逐漸枯竭,全世界只有幾個國家有少量的野生,產量越來越少,市場需求量又越來越大,每年野生羊肚菌出來后,各地走鄉串戶的商販都在搶購,形成羊肚菌搶購大戰,產品十分緊俏。因此,開展羊肚菌人工栽培是解決羊肚菌緊俏的唯一出路。

羊肚菌的人工栽培,早在200多年前的1883年,英、美、法、德國就已經開始了對羊肚菌的人工栽培研究,雖然一些國家偶爾有試栽成功的報道,但至今在國外都還沒有真正的羊肚菌商業化栽培成功。

近30多年來,國內外很多大專院校及科研機構和食用菌企業都加入了羊肚菌的研究和開發之中,但羊肚菌不是普通菌類,栽培難度很大,特別是出菇困難,有很多奧秘難以破解,國外科學家歷時200多年的研發,投入經費高達幾十億美元,結果還是不出菇或極少量的出菇現象。對于大田商業化栽培羊肚菌還是一個空白。雖然國外也有室內栽培成功的報道,但出菇也不穩定,還無法投入大規模大田或工廠商業化栽培。但至今西歐很多國家還是沒有放棄對羊肚菌的栽培研究,這是他們長期以來的愿望,因為西歐國家非常喜歡羊肚菌,特別是以法國為主的羊肚菌消費市場,前景很大,所以他們不惜一切代價仍在繼續研究。

朱斗錫專家經過27年的研究,成千上萬次的失敗,通過品種選育,遠緣雜交技術,分離和選育出了羊肚菌的優良菌種,利用生物技術解決了羊肚菌生理變異以及出菇方面的一系列關鍵技術,采取物理刺激和立袋、放袋、浸水等關鍵技術,攻破了羊肚菌人工栽培長期以來不出菇的世界性技術難題,共投資580多萬元,實現了羊肚菌大田商業化栽培的新技術,填補了一項世界空白。

人工栽培的羊肚菌和野生的羊肚菌完全一樣,沒有本質上的區別,是通過野生分離、馴化而成,原本的保留了它的基因特性和繁育特性,給它創造了有利的生長條件,擴大了菌絲的生長范圍,提高了羊肚菌的產量。

1999年四川省綿陽市食用菌研究所將人工栽培的羊肚菌與北川野生羊肚菌送到農業部食品檢測中心化驗,結果人工羊肚菌與野生羊肚菌營養成份完全相同,而且人工羊肚菌比野生羊肚菌外觀好看,大小勻稱,因此,售價還高于野生羊肚菌。

羊肚菌栽培成功之后,國內外專家又認為:“羊肚菌大田商業化栽培成功,不僅是中國創造的一個奇跡,也是世界上的一個奇跡!這是世界上首次實現了羊肚菌商業化栽培成功的典型”,也是世界上的領先水平!國內外很多商家要求進行技術轉讓或技術合作。

第一節 考察和探索野生羊肚菌的奧秘與艱辛

羊肚菌的研究背景

那是在20多年前的一個春天,1985年3月的一天,一位香港客商劉鐵純先生,專門來大陸收購野生羊肚菌,他跑遍了四川、云南、甘肅、青海、西藏、山西等主產羊肚菌的地區,當時內地人們對羊肚菌還并不了解,都是把羊肚菌當所有的野生食用菌采集在一起,集中曬干銷售,稱為“干雜菌”,那時價格才五角錢一斤。香港客商劉鐵純先生要求把其中的羊肚菌挑選出來,他收購5元錢一斤,羊肚菌價格比其它普通菌價格高出了10倍,但必竟數量很少,挑選又困難。最后還是從幾十噸野生雜菌中給他挑選了10多斤羊肚菌干品。

香港劉鐵純先生當時參觀了四川省劍閣縣食用菌廠,看到朱斗錫廠長在車間里培育的平菇、香菇、金針菇、銀耳、靈芝等品種,劉鐵純先生激動的說“您怎么不研究羊肚菌呢?羊肚菌是很名貴的品種,我是專門來把中國的野生羊肚菌收購起來銷到歐洲去的,價格很貴,您有這么好的食用菌栽培技術,若是把羊肚菌栽培研究出來,前景很大”。他說“外國早在研究羊肚菌有很多年了,但還沒有成功,您可以先試試嘛,我支持你!”。于是他立即就給了上級領導6000元港幣作為初次試驗費。從那時候開始,1985年上級領導正式安排朱斗錫廠長開始對羊肚菌的人工栽培研究。第一年朱斗錫就在當地北川、平武縣等山區作了野生羊肚菌的資源調查、采集標本、收集資料等初步工作。

最難忘的是1986年4月,那是第二年考察野生羊肚菌生態環境及生長條件研究工作,朱斗錫專家開始對羊肚菌主產地區的野生資源進行考察,從它的地理分布、生態環境、生長狀況、發現規律以及品種調查,先后跑遍了較近的四川省廣元市劍閣縣、青川縣、旺蒼縣以及綿陽市的北川縣、安縣、平武縣等地區,把這些地區的所有野生羊肚菌進行了基本的資源考察。

特別是朱斗錫專家在甘孜州的巴塘縣,莫多鄉那次考察野生羊肚菌時非常艱辛,那時候交通很不方便,他坐了三天汽車才到縣上,又坐了一天拖拉機才到鄉上,當時的條件非常艱苦,開初去了三個人到了鄉上連吃住條件都沒有,其中兩人吃不了這個苦就返回去了,只有朱斗錫堅持下來,然后再走了80多里山路才到了主產羊肚菌的一個偏僻山區,為了看看野生羊肚菌究竟是怎么長出來的,一個人只好在山林中的石巖下住下來,扯了一點野草、樹葉,鋪了一個地鋪當床睡覺。白天其實都無所謂,到了晚上一片漆黑非常害怕。他在周圍2公里范圍的地方進行尋找了3天,雖然看到了一些已長大的羊肚菌,但遺憾的就是沒看到羊肚菌從幼小到長大這個過程。到了第5天收拾東西臨走離開時(因為只帶了7天的干糧,餅干和饅頭)恰巧在睡覺的地鋪邊,發現了兩朵很小的羊肚菌,他心里非常激動,為了觀察這兩朵小羊肚菌是如何長大的發育過程,時間就得再延長,但是又只有兩天的干糧了,餅干也不多了,有幾個饅頭也發霉了,還不知道要等幾天它才能長大?這時只得省著吃,餓急了吃兩口,多喝山溝里的水來充饑。就在這樣的情況又熬了漫長的5天,終于看到羊肚菌從小到長大整個生長發育的全過程,掌握了第一手資料。

到了第10天下山時,已經餓的發慌,頭暈兩眼冒金花,因為這是第10天沒有吃到熱飯熱菜和蔬菜了,全身無力的朱斗錫艱難的行走了一天,步行了30多公里后,實在不行了,全身出虛汗昏迷倒在路邊。不知過了多久,遇到一個放牧的藏民—康巴才把他背起來,背了10多公里路,才到了他的家,然后在他家住了幾天才基本恢復。藏民康巴說“我們這里人煙稀少,你來干啥?如果沒人發現你,可能就有生命危險”,現在回想起來真是死里逃生,撿了一條命。
從那次以后,朱斗錫初步掌握了羊肚菌在野生狀態下的生態環境及生長習性,這是他首次獲得的珍貴資料,為他研究羊肚菌的成功奠定了基礎。

第二節  羊肚菌初試成功震驚世界

人工栽培羊肚菌,首先要有羊肚菌的菌種,菌種從何來?只有憑他從事食用菌研究栽培已有10多年的豐富經驗,參照其它食用菌的分離方法、親自分離和選育羊肚菌最優良的菌種。但是羊肚菌并不是他想象的那么容易,不僅分離難度很大,栽培方法與其他食用菌相反,走了不少的彎路,失敗了幾年受了不少的氣。

1990年朱斗錫專家作為綿陽市人才引進,從廣元市劍閣縣食用菌廠廠長調到綿陽市食用菌研究所任所長,并繼續從事他的食用菌研究,在搞好其它食用菌的同時,主要以羊肚菌栽培研究為主,這些年來,他也查閱了大量國內外有關羊肚菌栽培研究的資料,從一些資料中顯示,羊肚菌人工栽培難度很大,國外已研究了200多年都還沒有栽培成功。在沒有栽培成功之前,有很多專家提出疑問:“羊肚菌生長是否存在以下十大奧秘”。

羊肚菌在自然生長方面是否有以下關系?
1、是否與某種植物有菌根關系?
2、是否與某種伴生菌有共生關系?
3、是否與腐殖土中的某種營養成分有關系?
4、是否與地區、環境、海拔、緯度有關系?


羊肚菌在生理發育方面是否有其它關系?
5、它的遺傳方式—是孢子?菌絲?昆蟲?植物?或其它微生物傳遞?
6、它的生長方式—是腐生?寄生?共生?
7、它的生長特性—是草腐菌?還是木腐菌?是什么因素促使生殖生長?
8、它的生長周期—需要多少時間才能達到生理成熟?
9、它的生長基質—什么原料和什么配方才能滿足它的營養和生理要求?
10、它的栽培方式—什么栽培方式才能正常出菇或高產?

以上羊肚菌這十大奧秘沒有任何人知道,也沒有任何人給他答案,這些奧秘只有通過自已一步一步地去漫長的摸索、研究、試驗,首先把野生的當為老師,才能得出這些答案。

朱斗錫自從1985年起,每年都要不斷地采集野生羊肚菌進行菌種分離、馴化、培養、雜交育種及栽培試驗,這些工作都是在不斷重復進行的。每年要采集不同地區、不同品種、不同季節的羊肚菌,特別是要選擇氣候條件惡劣的地區品種,具有生命力強、抵抗外界能力很強的品種,作為分離才有優勢。在分離方面不僅要采取有性繁殖,還要采取無性繁殖等多種分離方式,還要通過雜交育種、最后才選育出最優良的菌種,每年還要采取對不同的原料、不同的配方制作原種和栽培種,首先要完善羊肚菌的菌種生產技術,然后再采用不同的栽培方式,進行各種方法的試驗栽培,在這種漫長而枯燥無味的試驗中,經歷了無數次的打擊。經過7年時間無數次的栽培失敗后,1992年終于在四川省綿陽市食用菌研究所的試驗基地首次成功地栽培出了羊肚菌。雖然那時出菇不多,但必竟是人類第一次用全人工的方法,在平原地區從無野生的地方栽出來了羊肚菌,當時朱斗錫非常激動,親眼看見羊肚菌在自已身邊的試驗地上長出來了。

1993年聯合國在香港召開第一屆世界蕈菌大會,香港中文大學生物系主任,聯合國教科文組織干事張樹庭教授,邀請朱斗錫專家到香港作了羊肚菌研究專題報告——“中國羊肚菌人工栽培成功”!這一消息震驚世界。當時很多外國專家感到驚奇,并要求購買這項技術,還有一些國外客商叫朱斗錫不要回去,直接到外國去工作,給他優厚的待遇及優越的條件,但他毅然拒絕,回去繼續搞他的羊肚菌研究。
羊肚菌栽培成功這一消息透露后,也有一些國內外專家不相信羊肚菌能人工栽培成功,他們還是認為“羊肚菌人工栽培是一個禁區,不可能栽培成功”, 當時也有一些人還抱著一種懷疑的態度,也有一些同行的羨慕、嫉妒、諷刺,但他不在乎,堅持走自己的路。

第三節  成功后的重大損失

說來也奇怪,羊肚菌真是神秘無測,自1992年栽培成功了,1993年按照同樣的方法、同樣的菌種,栽培就沒有出菇,當然也不只是菌種一個條件就能出菇,還有自然氣候、環境條件、栽培方法、管理技術等差異原因不出菇。1994年栽培又出菇了,而且長勢很好,在這一年還申報了中國發明專利,并獲得了專利技術博覽會金獎、國際金獎。后來他繼續作高產穩產的試驗,可是羊肚菌栽培不象其它食用菌那樣穩定,始終存在反反復復、出菇不穩定,一年出菇一年又不出菇,從1992年成功后到1998年又是7年的時間都是反反復復,弄得他非?鄲,找不出原因,又咨詢不到任何人。

1999年試栽出現了奇跡,試栽了2畝地羊肚菌出菇密密麻麻的,而且長勢非常良好,當時他都不敢相信自已的眼睛,畝產鮮菇都達到了200多斤,按當年的價格每公斤鮮品才60元,折干品后每畝可收入12000元,那時每畝地投資才1000多元,投入與產出高達10多倍。這一驚人的羊肚菌生長場面,被朱斗錫的幾位好朋友看上了,他們要求合作投資大量生產。

2000年,他和幾位朋友合伙投資,在四川省綿陽市的塘汛鎮和永明鎮,租了1200畝農田,這一年的土地租金就付了96萬元,還投資100多萬元新建了羊肚菌的菌種廠,那年生產了羊肚菌菌種大袋就達20多萬袋,播種了1200畝,結果后來一朵羊肚菌未長出,損失非常慘重。那年除了自然災害天旱及病蟲害而外,也可能還有菌種、技術、管理等其它諸多方面的原因,僅這一年直接損失就達350多萬元。這一次給他和幾位投資的朋友一次沉重的打擊,朱斗錫心里非常難受、一直睡不著覺、壓力很大感到絕望,后來在一些學員和朋友的資助下才渡過了難關。

從那次失敗以后,他的膽子越來越小了,就連試驗都不敢多做了,一個人獨自苦苦尋找失敗的原因。后來又經過5年的摸索試驗,繼續探索研究從羊肚菌的生理結構和生理變化過程,從初生菌絲、次生菌絲、菌核出現到原基形成,營養階段與生殖階段的演變過程,特別是在營養階段易重復進入循環,始終難進入生殖生長的奧秘因素,從中發現羊肚菌出菇與不出菇的內因和外因的復雜關系,是羊肚菌人工栽培出菇與不出菇的因素所在,從而探索了羊肚菌的一些重要因素及奧秘。

羊肚菌屬于子襄菌,它的生理變化是相當復雜的,不僅要滿足其營養生理上的需要,還得激發其性過程產生,如遇環境條件不適,(如溫度、濕度、光照、酸堿度、營養及病蟲害等因素)就會發生不同的變化,出現不同的結果而導致最終很難形成子實體,沒有找到準確原因,就無法采取相應的措施,就會造成不出菇或很少出菇現象,因此羊肚菌不出菇或產量低原因是多方面而復雜的。

那一年是他一生中打擊最大,創傷最深的痛苦之年,不僅是羊肚菌栽培失敗損失350多萬元,父母在這一年中已先后病重去世,先是母親得嚴重的關節炎,臥床幾年都很少回去看望、照顧,直到病危臨終都沒有時間回去。父親后來臨終去世也沒有時間回去見父親最后一眼,連安葬都沒有時間回去,全靠家里的兄弟姐妹們的照料,這是他一生最大的遺憾和痛苦。

他自1972年參加工作以來,無論出差工作或在單位,一直都勤勤懇懇、兢兢業業、默默無聞的工作,他對食用菌非常好奇,不圖名利。他參加工作后的那幾年,每月只有30元的工資,每月有28天都在全縣各鄉村指導村民種植木耳、香菇技術。一般是半年生產菌種,半年下隊指導,每次月初下隊前買雙新膠鞋,到月底回來鞋底都走穿了,因為山區很偏僻每天要走40多公里的山路,單位領導看了很感動,并連續8年評為先進個人。他參加工作后基本上沒有休息過節假日和星期天,就連生病都沒有時間去醫院檢查,很多時間都是白天工作,晚上還要寫資料和書籍,家里人還是很支持他、理解他,但不知道他忙到什么時候才是個頭,可是他內心只有一個愿望,就是想探索羊肚菌的奧秘!

第四節  羊肚菌夢終于夢想成真

自從2000年那次慘痛教訓失敗后,羊肚菌栽培又從頭當小學生開始,繼續探索羊肚菌的神秘與奧妙之處,對各地不同品種、不同原料、不同配方,進行多種試驗。近10年來僅菌種生產原料和栽培試驗配方就達3000多種,從菌種的選育、原材料選擇、栽培方法等試驗長達27年之久。直到2012年才完全實現羊肚菌的商業化栽培。這漫長的27年苦和累不說,最困難的是研究資金緊缺,原來國有單位上100多名職工到困難時改制后只剩下3個人了,心里壓力很大,精神高度緊張,長期睡不著覺,一睡下都是在做夢,經常夢見自已栽培的羊肚菌長出來了,而且長勢還好,夢中覺得這應該是真的,心里很高興,結果醒來還是一場夢,一種失落感。幸虧有幾位國內外的朋友和一些學員及其他人很大的資金幫助,才有今天的成功!他成功后的第一件事,就是要發自內心的感謝曾經對他資金支持和幫助過的那些朋友和學員,沒有他們就沒有今天羊肚菌的成功。

通過這么多年的試驗摸索和失敗,現在積累了很多經驗,首先研究出了高質量的菌種,發明了獨特的栽培方法和原料配方,針到全國各地不同的氣候,可采取不同的技術方案,改變了以前的栽培方式,改進后的新技術,既省錢又省事,比原來的生產成本和風險都降低了,產量也比原來提高了。

關于立袋、放袋的外營養發明:是由于一次工作上的失誤,出現了重大轉機,那是1998年冬季,在綿陽市涪城區石馬村播種羊肚菌時,有一批是用塑料袋制作的菌種,在播種完畢后,請農民工將剩余的菌種背回去,在背的過程中,因裝得很滿,邊走邊掉了很多袋子,落到地上摔破了,也沒有再撿起來,過了10多天,凡破口朝下的袋子周圍長出了一團白色粉狀,隨后逐漸擴大,并又消失,當時也沒在意去管它,后來到出菇時,凡是有破口袋長出白色粉狀的地方,出菇非常密。朱斗錫教授在第二、三年就專門作立袋、放袋對比試驗。結果證明,凡是作立袋、放袋的出菇都好,產量都比沒有立袋、放袋的高,這是朱教授偶然的發現,卻成了羊肚菌栽培中的一項重大的發明,成為目前羊肚菌栽培不可缺少的技術關鍵。

關于羊肚菌栽培中的浸水發明:2007年,四川省綿陽市食用菌研究所的羊肚菌項目,列入國家“863”計劃后,在國家的支持下,建立了50畝羊肚菌的菌種選育和商業化示范栽培試驗基地,一切已按照高標準技術要求做到位,可是到了該出菇前的20天左右,試驗基地周邊農戶育秧苗放水,不小心把羊肚菌試驗基地淹沒了10多畝,要把好多試驗方案及數據將要毀于一旦,過去栽培中水都不敢多灑,這下完了,沒辦法只好聽天由命,農戶又不是故意的。

結果出乎意料,20多天后凡水淹過的地方出菇密密麻麻的,又多又整齊,沒有淹水的地方反而出菇稀少,壞事變成了好事。后來朱斗錫教授又經過幾年的反復浸水試驗,確實充分證明了這一點,羊肚菌在出菇前浸水有激發促進出菇的作用,該技術由此而生被今天廣泛應用。這是羊肚菌當前栽培中不可缺少的兩項獨特技術,也是其它食用菌栽培無法理解的神秘之處。

目前每畝大約需要播菌種300多瓶,外營養袋1000袋,生產成本大概在3000—5000多元左右,新的技術方法既省錢又省事,比原來生產成本和風險都降低了,產量也比原來提高了。目前羊肚菌大田栽培成本計算,若按當前的物價水平,每畝大約投資3000—5000元(主要是菌種、原材料、大棚、人工費),若各方面條件及技術、管理達標的前提下,畝產鮮羊肚菌高的可達300—500多斤,按目前市場價每斤鮮品銷售100元計算,每畝可收入3—5萬多元,投入與產出高達10倍,收入非?捎^的。

當然搞不好也是有風險的,除菌種和技術而外,若外界條件的溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度、營養、土質、氣候、環境條件不適宜,病蟲害、自然災害的影響,栽培工藝或管理技術不到位等因素,都會帶來減產或絕收等風險。不過在食用菌行業來說,目前羊肚菌投資是最低的,收入是最高的,但風險也是存在的,其主要原因還是說得到而做不到。
在溫度方面,總結了羊肚菌屬于低溫型菌類,充分利用自然季節,根據各地氣候利用自然溫度,確定各地區最佳的播種時間,四川地區一般在每年的11月份播種最適宜,自然溫度在3℃以上,22℃以下都可以播種栽培,一般采用“冬種春收”的栽培方式,每年的11月播種,第二年3月開始出菇采收,從播種到出菇一般在100—120天。

在濕度方面,摸索出羊肚菌生長需要潮濕的生長環境:羊肚菌是一種喜歡低溫潮濕的生長環境,基物含水量60—65%,空氣相對濕度85—95%,必須一直保持這個環境生長條件,否則濕度達不到要求,其它條件滿足也很難出菇。

在光照方面,摸索出羊肚菌喜歡三分陽七分陰的生長環境,一般遮光率需要90—95%的遮陽網,光照度以300—500LX為宜,光度過強或過暗都會影響羊肚菌的營養生長和生殖生長。光照強弱也會使羊肚菌外觀產生不同的顏色,合理的光照才能促進羊肚菌的正常生長,同一個品種出現不同的形狀和不同顏色,都是由溫度和光照變化造成的。

在空氣方面,掌握了羊肚菌是一種好氣性真菌,無論菌絲生長或子實體生長都需要一定的空氣,無論羊肚菌的營養生長階段或生殖生長階段,要求CO2濃度都不能高于0.03%,沒有空氣不僅菌絲不萌發,而且會影響的子實體生長,充分說明羊肚菌的營養生長階段和生殖生長階段對空氣至關重要,空氣不良就會發生變異或畸形菇出現。

在酸堿度方面,通過測定羊肚菌生長適宜PH值6.0—9.5之間,一般農村種莊稼的土質都適宜,不需要進行酸堿度調劑,并且對土質要求也不高,除了過干旱的沙漠和鹽堿地外,其余能種莊稼的土質都可進行栽培,但土質好壞也是決定產量高低的重要因素。

在營養方面,羊肚菌生長和其它普通食用菌不同,它在不同的生長階段,主要是碳源、氮源和無機鹽類的營養,不同的階段需要不同的營養,營養過多或過少都不利于出菇,在整個栽培過程中,除了合理科學的配方,一般是不需要添加任何肥料或人工添加劑,也不需要使用任何化學肥料和化學農藥。羊肚菌主要依靠自身的真菌菌絲來分解和利用土壤中的養分,是一種非常健康的有機羊肚菌。

羊肚菌人工栽培,是一個復雜的系統工程,要想獲得高產和穩產,除了優良的品種和優質的菌種而外,外界條件極為重要。無論是栽培方法、管理技術、環境條件、病蟲害防治都非常關鍵。這些年來特別是溫度、濕度、光照、空氣、酸堿度、土質、營養、病蟲害、管理等摸索走了27年的彎路,試驗達3000多項,失敗1000多畝,損失500多萬元,通過試驗充分說明,羊肚菌的內因和外因是決定羊肚菌成敗的關鍵,基因型×環境因子=表現型,單一條件是無法完成的。

神秘的羊肚菌,耗費了一代又一代人的心血,每前進或走錯一步,都會耽誤一年的時間。都是用時間和金錢換來的,都會付出很大的艱辛。從1985年開始直到2012年才完全實現了羊肚菌大田商業化栽培。他20多年來的羊肚菌夢,終于夢想成真,變成了現實,這是一個相當漫長的過程和巨大的代價換來的。羊肚菌人工栽培這項成果,包含了很多人的心血,在他身邊始終有一個技術強大的團隊,前后研究、試驗、栽培多達100多人的一批技術骨干,長期為羊肚菌的研究和栽培作出了巨大的貢獻。

目前羊肚菌的病蟲害防治研究,還是一個無法解決的大問題,還需有一個長期而艱巨的過程,還需要做大量而艱苦的工作。因羊肚菌營養很豐富,味道很香,特別是菌絲生長階段發出一種特殊的香味,很多害蟲都喜歡吃菌絲,目前害蟲已成為羊肚菌成敗及產量的關鍵,雖然已有20多年對羊肚菌害蟲的研究的基礎,但目前還是沒有很好的辦法對付一些害蟲的發生,特別是跳蟲。

羊肚菌的害蟲主要有跳蟲、菌蠅和蛞蝓,這幾種蟲都喜歡吃羊肚菌的菌絲,特別是跳蟲危害羊肚菌菌絲最嚴重,跳蟲體積很小,肉眼很難看見,一般在播種后10多天都會發生,主要是由跳蟲潛伏在土壤中專吃菌絲,數量多,繁殖快,它不怕冷、不怕熱、不怕水、不怕旱,是一種很頑固的害蟲,防治相當困難,給羊肚菌生產帶來毀滅性的災害,甚至可造成羊肚菌的減產和絕收。

要想完全消滅跳蟲,菌蚊,蛞蝓這三大羊肚菌的主要害蟲,又不影響羊肚菌的菌絲生長和子實體發育,是當前一件很困難的事,這將又是一個漫長的研究過程。只要把蟲害問題解決了,羊肚菌的產量還會大大提高。

第五節   法國看中羊肚菌并轉讓技術

2009年法國農業科學院菲利浦教授和法國France羊肚菌開發公司克里斯托弗總裁先生,來中國四川省綿陽市食用菌研究所,參觀了正在出菇的羊肚菌現場非常高興,他們說法國和其它歐洲國家對羊肚菌研究了幾百年都未成功,這次看到中國四川省綿陽市食用菌研究所,商業化栽培羊肚菌出菇現場很震驚。隨后連續三年來四川省綿陽市食用菌研究所實地考察,他們說這是世界上唯一的,也是世界上最先進的羊肚菌栽培技術,他們要求購買這項技術。

2010年,法國France羊肚菌開發公司,克里斯托弗總裁先生出資購買了羊肚菌栽培技術,并簽訂了“中法美味羊肚菌產學研及產業化創新合作”,并列為中法政府間科技國際合作項目,充分利用“中國創造”和“中國的羊肚菌栽培技術”,結合法國良好的氣候條件,以及法國和西歐巨大的羊肚菌銷售市場,開發羊肚菌產業化項目,進一步提高羊肚菌的產量,把羊肚菌人工栽培項目做大做強,實現更大的經濟效益和社會效益。

2012年,朱斗錫帶領中國專家團到法國用羊肚菌技術指導,通過半年的技術指導和栽培,在法國首次取得了羊肚菌栽培成功!

2013年4月10日,法國國家電視三臺(France 3TV),播放了中國專家在法國指導羊肚菌栽培成功,并對羊肚菌出菇現場進行了采訪報道,成為歐洲歷史上首次把羊肚菌栽培成功!瑞士新聞報還刊登了羊肚菌在歐洲首次栽培成功的報道。
在法國連續三年栽培成功,2015年法國政府給中國專家朱斗錫教授頒發了科技進步特等獎,這是歐洲國家對中國專家的最高榮譽和獎勵。

第六節   朱斗錫對食用菌的貢獻

朱斗錫教授從1972年就開始從事食用菌栽培研究,至今已有40多年的歷史了,對其它食用菌的新品種選育、馴化、栽培及推廣方面都作出了重要的貢獻,特別是其中羊肚菌研究長達27年,共花研究試驗費580多萬元。這27年的羊肚菌栽培試驗非常艱辛的,其中就有17年沒有出過菇,其余10年也只有5年長勢較好。漫長的試驗,能夠堅持20多年很不容易,磨練了朱斗錫堅強的意志,終于實現了他的愿望和夢想。

朱斗錫是全國一位從事食用菌時間最長、資歷最深的全國食用菌著名專家。曾任中國食用菌協會理事,廣元市劍閣縣政協委員,廣元市劍閣縣食用菌廠廠長,綿陽市第三屆政協委員。四川省綿陽市食用菌協會會長,聘為中國林科院研究員,四川省綿陽市食用菌研究所任所長等職務。

他已出版了4部食用菌書,(1978年四川人民出版社出版了《香菇、平菇、草菇高產栽培》一書,1982年四川科技出版社出版了《銀耳栽培》一書,1987年農業出版社出版了《靈芝栽培》一書,1989年科技出版社出版了《食用菌栽培新技術》書),他還在國內外相關雜志上發表了100多篇學術論文,其中僅羊肚菌論文就發表了20多篇,榮獲了10多項科技成果獎和科技進步獎。申報和獲得了國家發明專利,并獲得國家金獎和國際金獎,獲得國家高技術發展“863”計劃項目支持!

特別是他發明的羊肚菌專利栽培技術,從人類不能栽培到成功,從畝產幾十斤提高到幾百斤的重林進步,是一項投資低、產量高、收入大的項目,是當前國內外唯一栽培羊肚菌的先進技術,也是世界上的先進水平,這是他一生的心血和汗水換來的巨大成就。

目前羊肚菌大田栽培技術都是在朱斗錫教授原創人的基礎上出現的大同小異,對于神奇的羊肚菌來說,在受內外因素的影響,使變化莫測的營養階段和生殖階段還有許多解不開的迷,難以預測其產量和結果。

中央電視臺二臺和七臺分別在2012年4月19日和2012年5月29、30日進行了采訪、報道,該技術正式在全國推廣,他的很多學生通過技術培訓后,畝產達到800多斤。

2012年,朱斗錫獲央視評選2012年度農業科技人物“大地之子”光榮稱號,羊肚菌栽培技術在綿陽發展到2000多畝,全省已達5000多畝,全國5萬多畝,產量在不斷提高,畝產高的已達到了800多斤鮮品。

          

2012年,羊肚菌項目列為“四川省重大科技成果轉化示范項目”,在全國各地建立了羊肚菌栽培示范基地若干處,促進了羊肚菌產業的發展。

2013年,中央電視臺2臺,再次來到四川省綿陽市食用菌研究所進行了羊肚菌采訪報道,把這項技術再次推廣向全國。
2013年,“中法有機羊肚菌創新合作”,正式列為中法國際政府間合作項目,朱所長帶領一批中國專家到法國進行了半年的技術指導,初步生產出了歐洲歷史上從未見過的人工羊肚菌,獲得了法國的高度評價,并頒發了榮譽證書。獲得法國政府頒發的科技進步特等獎,被央視評為“大地之子”光榮稱號!

朱斗錫從事食用菌工作長達40多年來,親自培育了1000多萬瓶各類優良菌種供應全國各地,生產了數百噸各種食用菌產品,培訓了國內外各地學員2萬多名,幫助上萬人種植食用菌走上了致富的道路。

他特別是在野生食用菌的馴化、栽培及管理技術方面有相當豐富的實踐經驗,是我國一位真才實學的食用菌著名專家。正如中央電視臺“大地之子”頒獎詞說的那樣:大自然的秘密,不會自動敞開給人類,它要等待人類中的那些鍥而不舍的人,不厭其煩的人,一不怕苦,二不怕死的人,追隨它,鉆研它,然后,它把秘密交給他,F在,你得到了這個秘密,又把它帶到人間,為人民造福。你就是 “大地之子”—朱斗錫!

朱斗錫從小對食用菌是十分好奇,不圖名利,為人謙虛,生活儉樸、低調、善良,平易近人,特別肯幫助別人,他把真正的技術傳授給廣大學員,受到廣大同行的尊重和敬佩。他不僅是全國食用菌行業的開拓者,還是食用菌界的老前輩,受到廣大同行的尊敬,一個已滿花甲的食用菌老專家,還在為羊肚菌的高產、穩產及病蟲害防治辛勤工作。

朱斗錫從1972年就開始各種食用菌研究,1985年正式開始研究羊肚菌,1992年首次取得成功。成功后的10年一直處于出菇不穩定的狀態,存在頭年出菇第二年不出菇,同樣的方法、同樣的菌種在一塊田里栽培也會有半頭出菇半頭不出菇的奇怪現象。直到2005年才突破了羊肚菌栽培不出菇的穩定因素,2012年完全實現了大田商業化栽培,但高產穩產還有很大潛力可挖,產量懸殊也大,目前高產每畝有800多斤,一般的畝產有200-300斤,甚至還有畝產幾朵或不出菇的神秘現象。這些現象除了對菌種和栽培技術還待提高而外,對于不同的地區,不同的氣候及環境條件還需要摸索不同的栽培技術方法。特別是羊肚菌的病蟲害防治還需要做大量而艱苦的試驗工作。

對于研究長達27年的羊肚菌大田栽培,身經百戰的羊肚菌專家朱斗錫來說,雖然積累了豐富的大田栽培成功經驗,但對于羊肚菌工廠化栽培也從來未放棄,羊肚菌工廠化栽培技術任重而道遠,還要不懈努力!

    四川省綿陽市食用菌研究所,朱斗錫教授評為中央電視臺,2012年度農業科技人物——《大地之子》。

      2012年度農業科技人物——《大地之子》頒獎晚會對朱斗錫教授的頒獎詞:大自然的秘密,不會自動敞開給人類,它要等待人類中的那些鍥而不舍的人,不厭其煩的人,一不怕苦,二不怕死的人,追隨它,鉆研它,然后,它把秘密交給他,F在,你得到了這個秘密,又把它帶到人間,為人民造福。你就是大地之子——朱斗錫! 

 

  羊肚菌栽培創史人、發明人,四川省綿陽市食用菌研究所
               朱斗錫教授30多年的研究成果。

 

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